MD
Michael Doyle
Author with expertise in Catalytic Carbene Chemistry in Organic Synthesis
Achievements
Cited Author
Open Access Advocate
Key Stats
Upvotes received:
0
Publications:
25
(68% Open Access)
Cited by:
30,008
h-index:
118
/
i10-index:
728
Reputation
Biology
< 1%
Chemistry
< 1%
Economics
< 1%
Show more
How is this calculated?
Publications
0

An Outbreak of Diarrhea and Hemolytic Uremic Syndrome From Escherichia coli O157:H7 in Fresh-Pressed Apple Cider

Richard Besser et al.May 5, 1993

Objective.

 —Esherichia coliO157:H7 causes hemorrhagic colitis and the hemolytic uremic syndrome. In the fall of 1991, an outbreak ofE coliO157:H7 infections in southeastern Massachusetts provided an opportunity to identify transmission by a seemingly unlikely vehicle. 

Design.

 —Case-control study to determine the vehicle of infection. New England cider producers were surveyed to assess production practices and determined the survival time ofE coliO157:H7 organisms in apple cider. 

Results.

 —Illness was significantly associated with drinking one brand of apple cider. Thirteen (72%) of 18 patients but only 16 (33%) of 49 controls reported drinking apple cider in the week before illness began (odds ratio [OR], 8.3; 95% confidence interval [CI], 1.8 to 39.7). Among those who drank cider, 12 (92%) of 13 patients compared with two (13%) of 16 controls drank cider from cider mill A (lower 95% CI, 2.9;P<.01). This mill pressed cider in a manner similar to that used by other small cider producers: apples were not washed, cider was not pasteurized, and no preservatives were added. In the laboratory,E coliO1 57:H7 organisms survived for 20 days in unpreserved refrigerated apple cider. Addition of sodium benzoate 0.1% reduced survival to less than 7 days. 

Conclusions.

 —Fresh-pressed, unpreserved apple cider can transmitE coliO157:H7 organisms, which cause severe infections. Risk of transmission can be reduced by washing and brushing apples before pressing, and preserving cider with sodium benzoate. Consumers can reduce their risk by only drinking cider made from apples that have been washed and brushed. (JAMA. 1993;269:2217-2220)
0

Isolation of Escherichia coli O157:H7 from retail fresh meats and poultry

Michael Doyle et al.Oct 1, 1987
A total of 896 samples of retail fresh meats and poultry was assayed for Escherichia coli serogroup O157:H7 by a hydrophobic grid membrane filter-immunoblot procedure developed specifically to isolate the organism from foods. The procedure involves several steps, including selective enrichment, filtration of enrichment culture through hydrophobic grid membrane filters, incubation of each filter on nitrocellulose paper on selective agar, preparation of an immunoblot (by using antiserum to E. coli O157:H7 culture filtrate) of each nitrocellulose paper, selection from the filters of colonies which corresponded to immunopositive sites on blots, screening of isolates by a Biken test for precipitin lines from metabolites and antiserum to E. coli O157:H7 culture filtrate, and confirmation of isolates as Vero cell cytotoxic E. coli O157:H7 by biochemical, serological, and Vero cell cytotoxicity tests. E. coli O157:H7 was isolated from 6 (3.7%) of 164 beef, 4 (1.5%) of 264 pork, 4 (1.5%) of 263 poultry, and 4 (2.0%) of 205 lamb samples. One of 14 pork samples and 5 of 17 beef samples contaminated with the organism were from Calgary, Alberta, Canada, grocery stores, whereas all other contaminated samples were from Madison, Wis., retail outlets. This is the first report of the isolation of E. coli O157:H7 from food other than ground beef, and results indicate that the organism is not a rare contaminant of fresh meats and poultry.
0
Citation470
0
Save
0

Fate of enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 in bovine feces

Guodong Wang et al.Jul 1, 1996
Dairy cattle have been identified as a principal reservoir of Escherichia coli O157:H7. The fate of this pathogen in bovine feces at 5, 22, and 37 degrees C was determined. Two levels of inocula (10(3) and 10(5) CFU/g) of a mixture of five nalidixic acid-resistant E. coli O157:H7 strains were used. E. coli O157:H7 survived at 37 degrees C for 42 and 49 days with low and high inocula, respectively, and at 22 degrees C for 49 and 56 days with low and high inocula, respectively. Fecal samples at both temperatures had low moisture contents (about 10%) and water activities ( < 0.5) near the end of the study. E. coli O157:H7 at 5 degrees C survived for 63 to 70 days, with the moisture content (74%) of feces remaining high through the study. Chromosomal DNA fingerprinting of E. coli O157:H7 isolates surviving near the completion of the study revealed that the human isolate strain 932 was the only surviving strain at 22 or 37 degrees C. All five strains were isolated near the end of incubation from feces held at 5 degrees C. Isolates at each temperature were still capable of producing both verotoxin 1 and verotoxin 2. Results indicate that E. coli O157:H7 can survive in feces for a long period of time and retain its ability to produce verotoxins. Hence, bovine feces are a potential vehicle for transmitting E. coli O157:H7 to cattle, food, and the environment. Appropriate handling of bovine feces is important to control the spread of this pathogen.
0
Citation452
0
Save
0

Persistence of Enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 in Soil and on Leaf Lettuce and Parsley Grown in Fields Treated with Contaminated Manure Composts or Irrigation Water

Mahbub Islam et al.Jul 1, 2004
Outbreaks of enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 infections associated with lettuce and other leaf crops have occurred with increasing frequency in recent years. Contaminated manure and polluted irrigation water are probable vehicles for the pathogen in many outbreaks. In this study, the occurrence and persistence of E. coli O157:H7 in soil fertilized with contaminated poultry or bovine manure composts or treated with contaminated irrigation water and on lettuce and parsley grown on these soils under natural environmental conditions was determined. Twenty-five plots, each 1.8 by 4.6 m, were used for each crop, with five treatments (one without compost, three with each of the three composts, and one without compost but treated with contaminated water) and five replication plots for each treatment. Three different types of compost, PM-5 (poultry manure compost), 338 (dairy manure compost), and NVIRO-4 (alkaline-stabilized dairy manure compost), and irrigation water were inoculated with an avirulent strain of E. coli O157:H7. Pathogen concentrations were 107 CFU/g of compost and 105 CFU/ml of water. Contaminated compost was applied to soil in the field as a strip at 4.5 metric tons per hectare on the day before lettuce and parsley seedlings were transplanted in late October 2002. Contaminated irrigation water was applied only once on the plants as a treatment in five plots for each crop at the rate of 2 liters per plot 3 weeks after the seedlings were transplanted. E. coli O157:H7 persisted for 154 to 217 days in soils amended with contaminated composts and was detected on lettuce and parsley for up to 77 and 177 days, respectively, after seedlings were planted. Very little difference was observed in E. coli O157:H7 persistence based on compost type alone. E. coli O157:H7 persisted longer (by >60 days) in soil covered with parsley plants than in soil from lettuce plots, which were bare after lettuce was harvested. In all cases, E. coli O157:H7 in soil, regardless of source or crop type, persisted for >5 months after application of contaminated compost or irrigation water.
0
Paper
Citation428
0
Save
0

Health Risks and Consequences of Salmonella and Campylobacter jejuni in Raw Poultry

Frank Bryan et al.Mar 1, 1995
Salmonella and Campylobacter jejuni are major human pathogens and poultry and poultry products are frequent vehicles of these bacteria. Estimates place the annual incidence of human salmonellosis and campylobacteriosis between 1 and 4 million each. Hazards are associated with contamination, survival or growth during production, transportation, processing and preparation. Animals are contaminated from a variety of sources on farms and the contaminants are spread during processing. Scalding, defeathering, evisceration and giblet operations are major points of spread. Further spread can occur during handling in markets and kitchens. Insufficient thermal processing or cooking allows survival. Improper handling of cooked poultry frequently results in cross contamination from previously handled raw carcasses and parts. Improper refrigeration provides conditions for multiplication of salmonellae. Estimates of annual costs of poultry-associated cases of salmonellosis and campylobacteriosis in the United States range from $64 million to $114.5 million and $362 million to $699 million, respectively. The need for a cost-effective solution to these poultry-borne human disease problems is apparent.
0
Citation415
0
Save
0

Prevalence of enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 in a survey of dairy herds

Tong Zhao et al.Apr 1, 1995
The prevalence of Escherichia coli O157:H7 in dairy herds is poorly understood, even though young dairy animals have been reported to be a host. From February to May 1993, 662 fecal samples from 50 control herds in 14 states, and from June to August 1993, 303 fecal samples from 14 case herds in 11 states were collected for isolation of E. coli O157:H7. Case herds were those in which E. coli O157:H7 was isolated from preweaned calves in a previous U.S. Department of Agriculture study, whereas control herds from which E. coli O157:H7 had not been isolated previously were randomly selected from the same states as case herds. Among the control herds, E. coli O157:H7 was isolated from 6 of 399 calves (1.5%) that were between 24 h old and the age of weaning and from 13 of 263 calves (4.9%) that were between the ages of weaning and 4 months. Eleven of 50 control herds (22%) were positive. Among the case herds, E. coli O157:H7 was isolated from 5 of 171 calves (2.9%) that were between 24 h old and the age of weaning and from 7 of 132 calves (5.3%) that were between the ages of weaning and 4 months. Seven of 14 case herds (50%) were positive. Sixteen of 31 isolates were obtained by direct plating, with populations ranging from 10(3) to 10(5) CFU/g. Fifteen of 31 isolates were isolated by enrichment only. Nineteen of the isolates produced both verocytotoxin 1 (VT-1) and VT-2, whereas 12 produced VT-2 only.
Load More