Proteins modified by polyphenols have more advantages. In this study, we investigated the effect of covalent conjugation of egg white lysozyme (LYZ) with theaflavin (TF) on its structure and related functions. The LYZ-TF covalent conjugation was prepared by an alkaline method (pH 9.0) with a branching rate of about 80%. The results such as SDS-PAGE and UV spectroscopy proved the formation of the covalent conjugation. The results of fluorescence and infrared spectroscopy showed that the conformation of the LYZ-TF coupling was altered, with an increase in α-helix content by more than 10% and an increase in surface hydrophobicity compared to LYZ. The results of relevant functional characterization experiments showed the thermal stability and antioxidant properties of LYZ modified by TF, but its enzymatic activity and in vitro antimicrobial properties were inhibited. Notably, the amount of TF addition also affected the structure and function of the conjugates. These results provide some theoretical guidance for the development of novel food functional materials with enhanced properties.

Photodynamic therapy (PDT) and catalytic therapy were promising treatment modes, but tumor hypoxia and poor catalytic activity severely limited their efficacies. Herein, using a porphyrin metal-organic framework (PCN-224) as nanocarrier, a platinum/palladium (Pt/Pd) dual-modified PCN-224 nanoprobe (PCN-224-Pt@Pd) with strong peroxidase (POD)/catalase (CAT)-like activities was developed, achieving photothermal-promoted PDT/catalytic therapy. Compared with single ultrasmall Pt modifying, CAT-like activity of Pt/Pd dual-modifying increased oxygen concentration from 6.24 to 9.35 mg/L, which improved singlet oxygen (

Investigation of the protein corona of nanoscale metal–organic frameworks (NMOFs) is crucial for their safety assessment; however, it remains inadequately addressed. This study specifically focused on the impact of the bridging linker on the protein corona formation of NMOFs by utilizing nanoscale UiO66/UiO66-NH2 and human serum albumin (HSA) as models. Both UiO66 and UiO66-NH2 effectively quenched the endogenous fluorescence of HSA through a static quenching mechanism. Notably, UiO66 with higher hydrophobicity exhibited a stronger binding affinity (5.62 × 104 L·mol–1) with HSA than the UiO66-NH2–HSA system (2.51 × 104 L·mol–1) at 310 K. UiO66 also adsorbed a greater amount of HSA, induced conformational rearrangement in HSA to a greater extent, and finally led to a significant reduction in the protein surface hydrophobicity. Computer docking and molecular dynamics (MD) simulations further confirmed that HSA demonstrated a higher binding energy, lower total energy, and smaller solvent-accessible surface area when interacting with the bridging linker of UiO66. Moreover, although UiO66 displayed lower cytotoxicity toward 293T cells, UiO66-NH2 exhibited better blood compatibility as evidenced by the elevated values of activated partial thromboplastin time (APTT, 28–57 s) and prothrombin time (PT, 11.7–13.1 s).

Epigallocatechin gallate (EGCG)-based nanosystems have garnered significant attention for their ability to alleviate inflammation due to their excellent anti-inflammatory properties and enhanced drug delivery capabilities. However, the degradation of EGCG in strongly acidic environments poses a challenge for potential administration, particularly in oral formulations, where gastric resistance is essential. In this study, we develop a "disintegration and reorganization" strategy to create acid-resistant antioxidant nanoparticles (EGA NPs) based on EGCG and 5-aminosalicylic acid (5-ASA) for mitigating inflammation in colitis and acute kidney injury. At acidic pH, the ester bond in EGCG breaks down, producing two building blocks. These, together with 5-ASA and formaldehyde, form oligomers through a combination of phenol–aldehyde condensation and the Mannich reaction. The resulting oligomers self-assemble into EGA NPs, which exhibit significant stability under both acidic and neutral pH conditions. This stability makes them suitable for oral administration, allowing them to withstand harsh gastric conditions, as well as for intravenous injection. Importantly, these oligomers retain the antioxidant and anti-inflammatory properties of EGCG, effectively scavenging reactive oxygen species and reducing intracellular oxidative stress. Additionally, EGA shows potential as a drug carrier, efficiently loading the anti-inflammatory agent curcumin (Cur) to form Cur@EGA NPs. In vivo studies demonstrate the efficacy of Cur@EGA and EGA in alleviating acute colitis and kidney injury following oral and intravenous administration, respectively. These nanoparticulate formulations exhibit superior inflammation reduction compared to free Cur in vivo. Overall, our findings introduce a novel acid-resistant nanoplatform based on EGCG for the treatment of acute inflammation.