Abstract The pathways of membrane traffic within the Golgi apparatus are not fully known. This question was addressed using the yeast Saccharomyces cerevisiae , in which the maturation of individual Golgi cisternae can be visualized. We recently proposed that the AP-1 clathrin adaptor mediates intra-Golgi recycling late in the process of cisternal maturation. Here, we demonstrate that AP-1 cooperates with the Ent5 clathrin adaptor to recycle a set of Golgi transmembrane proteins. This recycling can be detected by removing AP-1 and Ent5, thereby diverting the AP-1/Ent5-dependent Golgi proteins into an alternative recycling loop that involves traffic to the plasma membrane followed by endocytosis. Unexpectedly, various AP-1/Ent5-dependent Golgi proteins show either intermediate or late kinetics of residence in maturing cisternae. We infer that the AP-1/Ent5 pair mediates two sequential intra-Golgi recycling pathways that define two classes of Golgi proteins. This insight can explain the polarized distribution of transmembrane proteins in the Golgi.