Healthy Research Rewards
ResearchHub is incentivizing healthy research behavior. At this time, first authors of open access papers are eligible for rewards. Visit the publications tab to view your eligible publications.
Got it
SK
Samran Khalid
Author with expertise in Electrochemical Detection of Heavy Metal Ions
Achievements
This user has not unlocked any achievements yet.
Key Stats
Upvotes received:
0
Publications:
2
(0% Open Access)
Cited by:
2
h-index:
4
/
i10-index:
1
Reputation
Biology
< 1%
Chemistry
< 1%
Economics
< 1%
Show more
How is this calculated?
Publications
0

Ohmic assisted extraction: a sustainable and environment friendly approach to substitute conventional extraction methods

Muhammad Talha et al.Jun 18, 2024
Ohmic heating (OH) is a volumetric heating technique which emerged as an alternative to conventional heating in numerous sectors. Ohmic assisted extraction provides a potential approach to extract the valuable compounds from botanical origin and to get beyond the drawbacks of traditional extraction techniques. This novel technique proffers advantages such as increasing extraction efficiency, saving energy and time and remarkably enhances the quantity of heat labile and other bioactive compounds in the plant extracts. The present study provides a detailed overview of the applications of ohmic technology for extracting various compounds including essential oils, pectin, inulin, colors, juices and other bioactive substances from plant materials in comparison to conventional extractions. The principle of OH along with the factors affecting its functioning during extraction are outlined. The effects of this technique on the processing temperature, time, energy consumption, yield, and quantity of bioactive compounds in the extracts are discussed. Advantages of ohmic assisted extraction over conventional extraction techniques include high energy efficiency, short processing period, high extraction yield and better extract quality in terms of quantity of bioactive compounds and functional properties. Further research on safety and sustainability along with economic study are prerequisites for commercial application of this technology.
0
Paper
Citation1
0
Save
0

Unravelling the Influence of Perforation Sizes on Physicochemical, Sensory and Microbial Attributes of Modified Atmosphere Packaged Refrigerated Chicken Patties

Kaneez Ayesha et al.Jul 6, 2024
ABSTRACT The changes in lifestyle patterns and the adoption of a busy life have led to the widespread acceptance of ready‐to‐cook (RTC) products, particularly meat products. Chicken patties, being a preprocessed RTC product, are consumed worldwide. This study investigates the impact of perforated modified atmosphere packaging (MAP) on the physicochemical, sensory and microbial attributes of chicken patties stored at 4 °C for 14 days. The focus is on assessing the consequences of package damage occurring at any stage of the supply chain. Perforations measuring 0.2 mm and 0.4 mm were introduced into polypropylene packaging boxes, wherein chicken patties were subsequently packaged under five distinct gas concentrations of CO 2 (ranging from 0% to 50%) and O 2 (ranging from 0% to 50%), alongside a constant level of 50% N 2 . A control group containing normal air along with perforations was included for comparison with other groups containing modified atmospheres. The results indicated that the package (PP CON9 ) with the highest concentration of CO 2 (50%) and the lowest O 2 (0%) with 0.2 mm perforations was the most effective in preserving the quality attributes of chicken patties during storage by reducing moisture loss (3%), protein denaturation (0.38%), lipid oxidation (0.54%), cooking loss (0.72%), shrinkage (0.18%), water holding capacity (5.67%), sensory losses and microbial spoilage. The highest losses occurred in the package with 0.4 mm perforations containing normal air (PP A2 ). The study highlights that even if a package containing a modified atmosphere is damaged, it still efficiently preserves the chicken patties compared to a damaged package containing normal air. However, leakage significantly impacts the efficiency of MAP, necessitating effective solutions to prevent losses that occur from this issue.