This study aimed to quantitively profile the S-nitrosylation in beef semimembranosus (SM) with different treatments (nitric oxide donor or nitric oxide synthase inhibitor) by applying iodoTMT-based nitrosoproteomics. Results showed that 2096 S-nitrosylated cysteine sites in 368 proteins were detected in beef SM. Besides, differential SNO-modified proteins were screened, some of which were involved in crucial biochemical pathways, including calcium-releasing-related proteins, energy metabolic enzymes, myofibrils, and cytoskeletal proteins. GO analysis indicated that differential proteins were localized in a wide range of cellular compartments, such as cytoplasm, organelle, and mitochondrion, providing a prerequisite for S-nitrosylation exerting broad roles in post-mortem muscles. Furthermore, KEGG analysis validated that these proteins participated in the regulation of diverse post-mortem metabolic processes, especially glycolysis. To conclude, changes of S-nitrosylation levels in post-mortem muscles could impact the structure and function of crucial muscle proteins, which lead to different levels of muscle metabolism and ultimately affect beef quality.

This research evaluated the implementation framework of international educational assistance for foreign students in China, concentrating on access and fairness, infrastructure and resources, policy and governance, sustainability, and monitoring and evaluation. The mixed-methods research encompassed 200 international students from several universities around China. Quantitative data were obtained by structured surveys and analyzed using descriptive and inferential statistics, and qualitative data were acquired through casual interviews. Findings indicated that respondents favorably assessed access and equity, observing diminished educational obstacles. Nevertheless, apprehensions were expressed regarding inequitable budget allocation and inadequate research infrastructure. Policy and governance were perceived as transparent although inconsistent in resource distribution, whereas sustainability garnered moderate evaluations, with students voicing apprehensions over post-graduation assistance. Monitoring and evaluation were assessed as mediocre, indicating a necessity for more regular program assessments. Notable evaluation disparities arose based on the students' characteristics, especially concerning infrastructure and governance. Identified challenges encompassed bureaucratic delays, insufficient transparency, inequitable resource allocation, cultural impediments, and inadequate non-academic assistance. Notwithstanding these problems, the scholarship program favorably influenced students' academic prospects, research competencies, and social connections. Nonetheless, apprehensions over the enduring viability of the assistance were widespread.