Healthy Research Rewards
ResearchHub is incentivizing healthy research behavior. At this time, first authors of open access papers are eligible for rewards. Visit the publications tab to view your eligible publications.
Got it
SH
Syed Hassan
Author with expertise in Factors Affecting Meat Quality and Preservation
Achievements
Open Access Advocate
Key Stats
Upvotes received:
0
Publications:
2
(50% Open Access)
Cited by:
1
h-index:
6
/
i10-index:
5
Reputation
Biology
< 1%
Chemistry
< 1%
Economics
< 1%
Show more
How is this calculated?
Publications
0

Unravelling the Influence of Perforation Sizes on Physicochemical, Sensory and Microbial Attributes of Modified Atmosphere Packaged Refrigerated Chicken Patties

Kaneez Ayesha et al.Jul 6, 2024
ABSTRACT The changes in lifestyle patterns and the adoption of a busy life have led to the widespread acceptance of ready‐to‐cook (RTC) products, particularly meat products. Chicken patties, being a preprocessed RTC product, are consumed worldwide. This study investigates the impact of perforated modified atmosphere packaging (MAP) on the physicochemical, sensory and microbial attributes of chicken patties stored at 4 °C for 14 days. The focus is on assessing the consequences of package damage occurring at any stage of the supply chain. Perforations measuring 0.2 mm and 0.4 mm were introduced into polypropylene packaging boxes, wherein chicken patties were subsequently packaged under five distinct gas concentrations of CO 2 (ranging from 0% to 50%) and O 2 (ranging from 0% to 50%), alongside a constant level of 50% N 2 . A control group containing normal air along with perforations was included for comparison with other groups containing modified atmospheres. The results indicated that the package (PP CON9 ) with the highest concentration of CO 2 (50%) and the lowest O 2 (0%) with 0.2 mm perforations was the most effective in preserving the quality attributes of chicken patties during storage by reducing moisture loss (3%), protein denaturation (0.38%), lipid oxidation (0.54%), cooking loss (0.72%), shrinkage (0.18%), water holding capacity (5.67%), sensory losses and microbial spoilage. The highest losses occurred in the package with 0.4 mm perforations containing normal air (PP A2 ). The study highlights that even if a package containing a modified atmosphere is damaged, it still efficiently preserves the chicken patties compared to a damaged package containing normal air. However, leakage significantly impacts the efficiency of MAP, necessitating effective solutions to prevent losses that occur from this issue.
0

Bridging sustainability and industry through resourceful utilization of pea pods- A focus on diverse industrial applications

Rubab Fatima et al.May 29, 2024
The focus on sustainable utilization of agricultural waste is currently a leading area of scientific research, driving significant advancements in technology and circular economy models. The fundamental capacity of bio-based products, bioprocessing techniques, and the crucial involvement of microbial treatments are opening opportunities for efficient solutions in various industries. One of the most popular green vegetables, peas are members of the Fabaceae family and have a pod-like structure. Every year, a significant amount of pea pods is discarded as waste products of peas that have negative impacts on our environment. In this comprehensive review, we explore innovative methods for utilizing pea pods to minimize their environmental footprint and optimize their viability across multiple industries. A large portion of the pea processing industry's output consists of pea pods. Variety of proteins, with major classes being globulin and albumin (13%), dietary fiber (43–58%), and minerals are abundant in these pods. Because of their diverse physiochemical properties, they find applications in many diverse fields. The porous pea pods comprised cellulose (61.35%) and lignin (22.12%), which could make them superior adsorbents. The components of these byproducts possess valuable attributes that make them applicable across treatment of wastewater, production of biofuels, synthesis of biocolors, development of nutraceuticals, functional foods, and enzymes for the textile industry, modification of oil, and inhibition of steel corrosion.