The aim of this study was to evaluate the effects of a cold plasma (CP) pretreatment on the energy consumption, drying characteristics, and physicochemical parameters of yam slices at different temperatures during the far-infrared drying (IRD) process. The outcomes demonstrated that CP greatly increased drying efficiency while consuming less energy. At 60 °C, the drying time of yam slices with thicknesses of 3 mm, 5 mm, and 7 mm was shortened by 16 min, 24 min, and 32 min respectively. 5 mm thick yam slices during cooperative drying at 60 °C showed improved color retention which △E was only 5.09, the retention of bioactive components improved 20.5%. The loss of free water predominated and the degree of binding between moisture and material tightened as the drying time increased. MRI images showed that the proton density of the cooperative drying method disappeared faster, the moisture dropped rapidly from the center of the yam slice, followed by the edge of the yam. In general, the results showed that IRD + CP had a broad potential in improving the drying efficiency and product quality of the food industry.

ABSTRACT This study is aimed at fabricating composite films by cross‐linking polyvinyl alcohol (PVA) and dialdehyde cellulose (DAC) in varying ratios using citric acid as a catalyst. The acetal formation between the two components was studied using FTIR. Characterizations of the physiochemical properties revealed that increasing the DAC ratio of the composite film improved the hydrophobicity, tensile strength and barrier properties (water vapour, UV and oxygen) of the films while reducing elongation at break (flexibility), swelling and solubility of the film in water. When the DAC ratio was elevated to 50%, the tensile strength was enhanced to 98 MPa. In comparison, flexibility diminished to 29%, the solubility of the film reduced to 10% and water vapour permeability was lower by two orders of magnitude than that of the control PVA film. The peroxide value of linoleic acid decreased from 21.2% ± 7.6 (packed with PVA film) to 9.9% ± 0.9 (packed with 50% DAC composite film) after 15 days. Furthermore, the composite films demonstrated effective absorption of UV radiation, with the order of effectiveness being UV‐C > UV‐B > UV‐A radiation. No significant difference in biodegradability was detected in the composite films with an increase in DAC ratio during indoor soil burial tests for 30 days. This study implies that the composite film could serve as an alternative sustainable packaging option, especially when transparency and high oxygen barrier properties are desired.

Abstract Aeromonas veronii is an important pathogen found in various aquatic environments and products, posing a threat to public health. The Hanks‐like serine/threonine protein kinase is closely linked to the pathogenesis of pathogenic bacteria, but the exact role of YihE in A. veronii remains still unknown. To study the specific function of the YihE kinase, we constructed a knockout mutant of the yihE gene in A. veronii . The deletion of the yihE gene resulted in changes to the metabolism of L‐arginine‐AMC and acetic acid, as well as enhanced resistance to ampicillin and kanamycin in A. veronii . Additionally, the Δ yihE strain demonstrated a 1.4‐fold increase in biofilm formation ability and a 1.8‐fold decrease in adhesion and invasion to EPCs when compared to the wild‐type strain. A significant decrease in cytotoxicity was observed at 2 and 3 h post‐infection with EPCs compared to the wild‐type strain. Additionally, the deletion of the yihE gene was associated with a significant decrease in motility of the strain. Furthermore, the deletion of the yihE gene resulted in a 1.44‐fold increase in the LD 50 of A. veronii in zebrafish. These findings offer valuable insights into the pathogenic mechanisms of A. veronii .

This study investigates the genomic features and probiotic potential of Lactiplantibacillus plantarum HMX2, isolated from Chinese Sauerkraut, using whole-genome sequencing (WGS) and bioinformatics for the first time. This study also aims to find genetic diversity, antibiotic resistance genes, and functional capabilities to help us better understand its food safety applications and potential as a probiotic. L. plantarum HMX2 was cultured, and DNA was extracted for WGS. Genomic analysis comprised average nucleotide identity (ANI) prediction, genome annotation, pangenome, and synteny analysis. Bioinformatics techniques were used to identify CoDing Sequences (CDSs), transfer RNA (tRNA) and ribosomal RNA (rRNA) genes, and antibiotic resistance genes, as well as to conduct phylogenetic analysis to establish genetic diversity and evolution. The study found a significant genetic similarity (99.17% ANI) between L. plantarum HMX2 and the reference strain. Genome annotation revealed 3,242 coding sequences, 65 tRNA genes, and 16 rRNA genes. Significant genetic variety was found, including 25 antibiotic resistance genes. A phylogenetic study placed L. plantarum HMX2 among closely related bacteria, emphasizing its potential for probiotic and food safety applications. The genomic investigation of L. plantarum showed essential genes, including plnJK and plnEF, which contribute to antibacterial action against foodborne pathogens. Furthermore, genes such as MurA, Alr, and MprF improve food safety and probiotic potential by promoting bacterial survival under stress conditions in food and the gastrointestinal tract. This study introduces the new genomic features of L. plantarum HMX2 about specific genetics and its possibility of relevant uses in food security and technologies. These findings of specific genes involved in antimicrobial activity provide fresh possibilities for exploiting this strain in forming probiotic preparations and food preservation methods. The future research should focus on the experimental validation of antibiotic resistance genes, comparative genomics to investigate functional diversity, and the development of novel antimicrobial therapies that take advantage of L. plantarum 's capabilities.