Abstract The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) is an ongoing multi-centre prospective cohort study designed to investigate the relationship between nutrition and cancer, with the potential for studying other diseases as well. The study currently includes 519 978 participants (366 521 women and 153 457 men, mostly aged 35–70 years) in 23 centres located in 10 European countries, to be followed for cancer incidence and cause-specific mortality for several decades. At enrolment, which took place between 1992 and 2000 at each of the different centres, information was collected through a non-dietary questionnaire on lifestyle variables and through a dietary questionnaire addressing usual diet. Anthropometric measurements were performed and blood samples taken, from which plasma, serum, red cells and buffy coat fractions were separated and aliquoted for long-term storage, mostly in liquid nitrogen. To calibrate dietary measurements, a standardised, computer-assisted 24-hour dietary recall was implemented at each centre on stratified random samples of the participants, for a total of 36 900 subjects. EPIC represents the largest single resource available today world-wide for prospective investigations on the aetiology of cancers (and other diseases) that can integrate questionnaire data on lifestyle and diet, biomarkers of diet and of endogenous metabolism (e.g. hormones and growth factors) and genetic polymorphisms. First results of case–control studies nested within the cohort are expected early in 2003. The present paper provides a description of the EPIC study, with the aim of simplifying reference to it in future papers reporting substantive or methodological studies carried out in the EPIC cohort.

Background: Current evidence suggests that high red meat intake is associated with increased colorectal cancer risk. High fish intake may be associated with a decreased risk, but the existing evidence is less convincing. Methods: We prospectively followed 478 040 men and women from 10 European countries who were free of cancer at enrollment between 1992 and 1998. Information on diet and lifestyle was collected at baseline. After a mean follow-up of 4.8 years, 1329 incident colorectal cancers were documented. We examined the relationship between intakes of red and processed meat, poultry, and fish and colorectal cancer risk using a proportional hazards model adjusted for age, sex, energy (nonfat and fat sources), height, weight, work-related physical activity, smoking status, dietary fiber and folate, and alcohol consumption, stratified by center. A calibration substudy based on 36 994 subjects was used to correct hazard ratios (HRs) and 95% confidence intervals (CIs) for diet measurement errors. All statistical tests were two-sided. Results: Colorectal cancer risk was positively associated with intake of red and processed meat (highest [>160 g/day] versus lowest [<20 g/day] intake, HR = 1.35, 95% CI = 0.96 to 1.88; Ptrend = .03) and inversely associated with intake of fish (>80 g/day versus <10 g/day, HR = 0.69, 95 % CI = 0.54 to 0.88; Ptrend <.001), but was not related to poultry intake. Correcting for measurement error strengthened the associations between colorectal cancer and red and processed meat intake (per 100-g increase HR = 1.25, 95% CI =1.09 to 1.41, Ptrend = .001 and HR = 1.55, 95% CI = 1.19 to 2.02, Ptrend = .001 before and after calibration, respectively) and for fish (per 100 g increase HR = 0.70, 95% CI = 0.57 to 0.87, Ptrend <.001 and HR = 0.46, 95% CI = 0.27 to 0.77, Ptrend = .003; before and after correction, respectively). In this study population, the absolute risk of development of colorectal cancer within 10 years for a study subject aged 50 years was 1.71% for the highest category of red and processed meat intake and 1.28% for the lowest category of intake and was 1.86% for subjects in the lowest category of fish intake and 1.28% for subjects in the highest category of fish intake. Conclusions: Our data confirm that colorectal cancer risk is positively associated with high consumption of red and processed meat and support an inverse association with fish intake.

Considerable experimental and epidemiological evidence suggests that elevated endogenous sex steroids — notably androgens and oestrogens — promote breast tumour development. In spite of this evidence, postmenopausal androgen replacement therapy with dehydroepiandrosterone (DHEA) or testosterone has been advocated for the prevention of osteoporosis and improved sexual well-being. We have conducted a case–control study nested within the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. Levels of DHEA sulphate (DHEAS), (Δ4-androstenedione), testosterone, oestrone, oestradiol and sex-hormone binding globulin (SHBG) were measured in prediagnostic serum samples of 677 postmenopausal women who subsequently developed breast cancer and 1309 matched control subjects. Levels of free testosterone and free oestradiol were calculated from absolute concentrations of testosterone, oestradiol and SHBG. Logistic regression models were used to estimate relative risks of breast cancer by quintiles of hormone concentrations. For all sex steroids –the androgens as well as the oestrogens – elevated serum levels were positively associated with breast cancer risk, while SHBG levels were inversely related to risk. For the androgens, relative risk estimates (95% confidence intervals) between the top and bottom quintiles of the exposure distribution were: DHEAS 1.69 (1.23–2.33), androstenedione 1.94 (1.40–2.69), testosterone 1.85 (1.33–2.57) and free testosterone 2.50 (1.76–3.55). For the oestrogens, relative risk estimates were: oestrone 2.07 (1.42–3.02), oestradiol 2.28 (1.61–3.23) and free oestradiol (odds ratios 2.13 (1.52–2.98)). Adjustments for body mass index or other potential confounding factors did not substantially alter any of these relative risk estimates. Our results have shown that, among postmenopausal women, not only elevated serum oestrogens but also serum androgens are associated with increased breast cancer risk. Since DHEAS and androstenedione are largely of adrenal origin in postmenopausal women, our results indicated that elevated adrenal androgen synthesis is a risk factor for breast cancer. The results from this study caution against the use of DHEA(S), or other androgens, for postmenopausal androgen replacement therapy.

Abstract The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), which covers a large cohort of half a million men and women from 23 European centres in 10 Western European countries, was designed to study the relationship between diet and the risk of chronic diseases, particularly cancer. Information on usual individual dietary intake was assessed using different validated dietary assessment methods across participating countries. In order to adjust for possible systematic over- or underestimation in dietary intake measurements and correct for attenuation bias in relative risk estimates, a calibration approach was developed. This approach involved an additional dietary assessment common across study populations to re-express individual dietary intakes according to the same reference scale. A single 24-hour diet recall was therefore collected, as the EPIC reference calibration method, from a stratified random sample of 36 900 subjects from the entire EPIC cohort, using a software program (EPIC-SOFT) specifically designed to standardise the dietary measurements across study populations. This paper describes the design and populations of the calibration sub-studies set up in the EPIC centres. In addition, to assess whether the calibration sub-samples were representative of the entire group of EPIC cohorts, a series of subjects’ characteristics known possibly to influence dietary intakes was compared in both population groups. This was the first time that calibration sub-studies had been set up in a large multi-centre European study. These studies showed that, despite certain inherent methodological and logistic constraints, a study design such as this one works relatively well in practice. The average response in the calibration study was 78.3% and ranged from 46.5% to 92.5%. The calibration population differed slightly from the overall cohort but the differences were small for most characteristics and centres. The overall results suggest that, after adjustment for age, dietary intakes estimated from calibration samples can reasonably be interpreted as representative of the main cohorts in most of the EPIC centres.

This overview describes the principles of the 4th edition of the European Code against Cancer and provides an introduction to the 12 recommendations to reduce cancer risk. Among the 504.6 million inhabitants of the member states of the European Union (EU28), there are annually 2.64 million new cancer cases and 1.28 million deaths from cancer. It is estimated that this cancer burden could be reduced by up to one half if scientific knowledge on causes of cancer could be translated into successful prevention. The Code is a preventive tool aimed to reduce the cancer burden by informing people how to avoid or reduce carcinogenic exposures, adopt behaviours to reduce the cancer risk, or to participate in organised intervention programmes. The Code should also form a base to guide national health policies in cancer prevention. The 12 recommendations are: not smoking or using other tobacco products; avoiding second-hand smoke; being a healthy body weight; encouraging physical activity; having a healthy diet; limiting alcohol consumption, with not drinking alcohol being better for cancer prevention; avoiding too much exposure to ultraviolet radiation; avoiding cancer-causing agents at the workplace; reducing exposure to high levels of radon; encouraging breastfeeding; limiting the use of hormone replacement therapy; participating in organised vaccination programmes against hepatitis B for newborns and human papillomavirus for girls; and participating in organised screening programmes for bowel cancer, breast cancer, and cervical cancer.