The impedance matching of absorbers is a vital factor affecting their microwave absorption (MA) properties. In this work, we controllably synthesized Material of Institute Lavoisier 88C (MIL-88C) with varying aspect ratios (AR) as a precursor by regulating oil bath conditions, followed by one-step thermal decomposition to obtain carbon-coated iron-based composites. Modifying the precursor MIL-88C (Fe) preparation conditions, such as the molar ratio between metal ions and organic ligands (M/O), oil bath temperature, and oil bath time, influenced the phases, graphitization degree, and AR of the derivatives, enabling low filler loading, achieving well-matched impedance, and ensuring outstanding MA properties. The MOF-derivatives 2 (MD