Non-healing wound is a serious complication of diabetes, associated with extremely slow wound closure, and a high rate of infection, resulting in amputation or losses of limbs, high health care cost and poor quality of patient's life. In the present study, we hypothesized that nanofiber mats composed of a combination of chitosan, polyvinyl alcohol (PVA) and Zinc oxide (ZnO) could be an effective option for faster healing of diabetic wounds due to the wound healing activities of chitosan-PVA nanofibers and antibacterial properties of ZnO. Nanofiber mats of chitosan, PVA and ZnO were synthesized using electrospinning technique. The developed nanofibrous mats were characterized by scanning electron microscopy (SEM), Fourier-transform infrared spectroscopy (FTIR), X-ray diffraction (XRD), antibacterial and antioxidant assays as well as in vivo wound healing experiments in rabbits. The results revealed that chitosan/PVA/ZnO nanofibrous membranes possessed higher antibacterial potential against E. coli, P. aeruginosa, B. subtilis and S. aureus compared to chitosan/PVA nanofibrous membranes. Moreover, chitosan/PVA/ZnO nanofibrous membranes exhibited higher antioxidant potential compared to chitosan/PVA nanofibrous mats. The in vivo wound healing studies showed that chitosan/PVA/ZnO nanofibrous membranes resulted in accelerated wound healing as compared to chitosan/PVA nanofibers. The current study, thus, reveals that chitosan/PVA/ZnO electrospun scaffolds could be effectively helpful in dressings for diabetic wounds.

In the current study,

Prebiotics-based encapsulation aids in improving the structure of microbeads and the survivability of probiotics. The current study focused on the exploration of a prebiotic-based encapsulation system (alginate-inulin) to improve the viability of probiotics under in vitro and carrier food. Probiotic (L. acidophilus) was encapsulated by the ionotropic gelation method. Microbeads with inulin inclusion were found to be compact and smooth with the highest encapsulation efficiency (98.87%) among the rest of the treatments. Alginate-inulin-based microbeads showed the highest count (8.41log CFU) as compared to other treatment as well free cells under simulated gastrointestinal conditions. Furthermore, alginate-inulin encapsulation maintained recommended (107–108 log CFU/ml) probiotic viability in carrier food throughout the storage period. Probiotic encapsulation aids in controlling the post-acidification of the carrier product (yogurt). The results of this study indicated that the alginate-inulin-based encapsulation system has promising potential to ensure the therapeutic number of probiotics in vitro as well in carrier foods.

Abstract Food is one of the most necessary needs since human civilization. For Muslims, it is mandatory to consume halal food. From a halal authentication perspective, adulteration of food products is an emerging challenge worldwide. The demand for halal food consumption has resulted in an ever‐increasing need for halal product validity. In the market, there are several food products in which actual ingredients and their source are not mentioned on the label and cannot be observed by the naked eye. Commonly nonhalal items include pig derivatives like lard, pork, and gelatin derivatives, dead meats, alcohol, blood, and prohibited animals. Purposely, various conventional and modern methods offer precise approaches to ensure the halalness and wholesomeness of food products. Conventional methods are physiochemical (dielectric) and electrophoresis. At the same time, modern techniques include high‐pressure liquid chromatography (HPLC), gas chromatography (GC), electronic nose (E‐Nose), polymerase chain reaction (PCR), enzyme‐linked immunosorbent assay (ELISA), differential scanning calorimetry (DSC), nuclear magnetic resonance (NMR), near‐infrared (NIR) spectroscopy, and Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy. This review intends to give an extensive and updated overview of conventional and modern analytical methods for ensuring food halal authenticity.

Despite their serious disadvantages, which include higher upfront costs, the possibility of malfunctions due to corrosiveness, and a negative impact on the organoleptic properties of the food and possibly its nutritional importance, conventional antibacterial techniques such as pasteurization, pressure preparation, and radioactive substances are also valid as synthetic antiseptics, in fact, reduce bacterial growth in food to varying degrees. Most importantly, these cleaning techniques remove all contaminants, including various (often helpful) microorganisms found naturally in food. One potential solution to some of these issues is bacteriophage bio-control, a common and inexpensive method that uses lytic bacteriophages taken from the environment to selectively target harmful bacteria and eliminate significantly reduce their stages of feeding. It has been claimed that using bacteriophages on food is a novel way to prevent the growth of germs in vegetables. This review highlights the role of bacteriophages in food safety and their advantages in detail.