Protein isolates prepared from three pea cultivars by alkali extraction/isoelectric precipitation (AE-IP), salt extraction-dialysis (SE) and micellar precipitation (MP) were assessed for their surface (charge, hydrophobicity) and functional (water/oil holding capacity, solubility, foaming and emulsion capacities/stabilities) properties. Isolate yield was greatest for SE, followed by AE-IP and then MP. Salt extraction and AE-IP (~ 70%) resulted in higher protein recoveries then MP (~ 31%). Surface charge was similar for all isolates whereas hydrophobicity was greatest for AE-IP isolates. Overall, differences in functionality between cultivars for a particular extraction method were minimal. Salt-extracted isolates exhibited the highest protein solubility (~ 89%) and MP isolates the lowest (~ 46%). Salt-extracted isolates had the highest oil holding capacities (5.3 g/g) and the lowest water holding capacities (0.3–2.6 g/g). Foaming properties were affected by both extraction method and cultivar, however, in general SE isolates tended to have better foaming capacities whereas AE-IP isolates produced more stable foams. Emulsion capacity was greater for SE isolates than AE-IP isolates. All isolates displayed high emulsion stability (~ 98%). The prepared protein isolates show potential as a plant protein alternative to soy for the food industry, with the exception of possibly meat applications due to the isolates' poor water binding properties relative to soy.

The effect of cooking on levels of nutrients and anti-nutritional factors in beans and chickpeas was investigated. Significant (p < 0.05) variation existed among the beans and chickpeas with respect to their crude protein, starch, soluble dietary fiber (SDF), insoluble dietary fiber (IDF), total dietary fiber (TDF), resistant starch (RS), trypsin inhibitor activity (TIA), mineral, phytic acid, tannin, sucrose and oligosaccharide (raffinose, stachyose and verbascose) contents. Cooking beans and chickpeas in water significantly increased protein, starch, SDF, IDF, TDF, Mn and P contents (on a dry weight basis), whereas reduced ash, K, Mg, TIA, tannin, sucrose and oligosaccharide contents were observed. Colored beans (black, cranberry, dark red kidney, pinto and small red bean) contained tannins, whereas little tannin in white-colored beans (great northern and white pea bean) and chickpeas (Desi and Kabuli type) was detected.

The Interstellar Boundary Explorer (IBEX) is a small explorer mission that launched on 19 October 2008 with the sole, focused science objective to discover the global interaction between the solar wind and the interstellar medium. IBEX is designed to achieve this objective by answering four fundamental science questions: (1) What is the global strength and structure of the termination shock, (2) How are energetic protons accelerated at the termination shock, (3) What are the global properties of the solar wind flow beyond the termination shock and in the heliotail, and (4) How does the interstellar flow interact with the heliosphere beyond the heliopause? The answers to these questions rely on energy-resolved images of energetic neutral atoms (ENAs), which originate beyond the termination shock, in the inner heliosheath. To make these exploratory ENA observations IBEX carries two ultra-high sensitivity ENA cameras on a simple spinning spacecraft. IBEX's very high apogee Earth orbit was achieved using a new and significantly enhanced method for launching small satellites; this orbit allows viewing of the outer heliosphere from beyond the Earth's relatively bright magnetospheric ENA emissions. The combination of full-sky imaging and energy spectral measurements of ENAs over the range from ∼10 eV to 6 keV provides the critical information to allow us to achieve our science objective and understand this global interaction for the first time. The IBEX mission was developed to provide the first global views of the Sun's interstellar boundaries, unveiling the physics of the heliosphere's interstellar interaction, providing a deeper understanding of the heliosphere and thereby astrospheres throughout the galaxy, and creating the opportunity to make even greater unanticipated discoveries.

Archaeological research in the African rainforest reveals unexpected results in the search for the origins of hominoid technology. The ancient Panin sites from Côte d'Ivoire constitute the only evidence of prehistoric ape behavior known to date anywhere in the world. Recent archaeological work has yielded behaviorally modified stones, dated by chronometric means to 4,300 years of age, lodging starch residue suggestive of prehistoric dietary practices by ancient chimpanzees. The “Chimpanzee Stone Age” pre-dates the advent of settled farming villages in this part of the African rainforest and suggests that percussive material culture could have been inherited from an common human–chimpanzee clade, rather than invented by hominins, or have arisen by imitation, or resulted from independent technological convergence.