BackgroundAlthough previous studies have reported a bidirectional relationship between ischemic stroke (IS) and epilepsy, the existence of a causal nexus and its directionality remains a topic of controversy.MethodsThe single nucleotide polymorphisms (SNPs) associated with IS were extracted from the Genome-Wide Association Study (GWAS) database. Pooled genetic data encompassing all epilepsy cases, as well as generalized and focal epilepsy subtypes, were acquired from the International League Against Epilepsy's GWAS study. In this study, the primary analysis approach utilized the inverse variance weighting (IVW) method as the main analytical technique. To enhance the robustness of the findings against potential pleiotropy, additional sensitivity analyses were conducted.ResultsIn the forward analysis, the IVW method demonstrated that IS was associated with an increased risk of all epilepsy (odds ratio (OR) = 1.127, 95% confidence interval (CI) = 1.038-1.224, P = 0.004) and generalized epilepsy (IVW: OR = 1.340, 95% CI = 1.162-1.546, P = 5.70×10-5). There was no substantial causal relationship observed between IS and focal epilepsy (P > 0.05). Furthermore, generalized epilepsy, focal epilepsy, and all epilepsy did not show a causal relationship with IS.ConclusionThis Mendelian randomization (MR) analysis demonstrates that IS increases the risk of developing epilepsy, especially generalized epilepsy. Conversely, no clear causal association was found between epilepsy and the onset of stroke. Therefore, the possible mechanisms of the effect of epilepsy on the pathogenesis of IS still need to be further investigated.

This study investigated the effects of foxtail millet sourdough fermentation time (0, 8, 16, and 24 h) on the protein structural properties, thermomechanical, fermentation, dynamic rheological, starch granules crystalline regions molecular mobility, and starch microstructural characteristics. The fermentation led to a significant increase in the concentration of free amino acids from protein hydrolysis. Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) revealed changes in protein secondary structure and the presence of functional groups of different bioactive compounds. The result of thermomechanical properties showed a significant increase in the stability (0.70–0.79 min) and anti-retrogradation ability (2.29–3.14 Nm) of lactic acid bacteria (LAB) sourdough compared to the control dough, showing a wider processing applicability with radar profiler index. In contrast, sourdoughs with lower tan δ values had higher elasticity and strength. Scanning electron microscopy showed that the surface of the starch appeared from smooth to uneven with patchy shapes and cavities, which declined the crystallinity from 34.00 % to 21.57 %, 23.64 %, 25.09 %, and 26.34 % respectively. Fermentation changed the To, Tp, Tc, and ΔH of the starch. The results of the study will have great potential for application in the whole grain sourdough industry.