BackgroundIt is widely believed that cancer can be prevented by high intake of fruits and vegetables. However, inconsistent results from many studies have not been able to conclusively establish an inverse association between fruit and vegetable intake and overall cancer risk.

Transplantation tolerance is induced reliably in experimental animals following intrathymic inoculation with the relevant donor strain Ags; however, the immunological mechanisms responsible for the induction and maintenance of the tolerant state remain unknown. We investigated these mechanisms using TCR transgenic mice (TS1) that carry T cells specific for an immunodominant, MHC class II-restricted peptide (S1) of the influenza PR8 hemagglutinin (HA) molecule. We demonstrated that TS1 mice reject skin grafts that have transgene-encoded HA molecules (HA104) as their sole antigenic disparity and that intrathymic but not i.v. inoculation of TS1 mice with S1 peptide induces tolerance to HA-expressing skin grafts. Intrathymic peptide inoculation was associated with a dose-dependent reduction in T cells bearing high levels of TCR specific for HA. However, this reduction was both incomplete and transient, with a full recovery of S1-specific thymocytes by 4 wk. Peptide inoculation into the thymus also resulted in the generation of immunoregulatory T cells (CD4⁺CD25⁺) that migrated to the peripheral lymphoid organs. Adoptive transfer experiments using FACS sorted CD4⁺CD25⁻ and CD4⁺CD25⁺ T cells from tolerant mice revealed that the former but not the latter maintain the capacity to induce rejection of HA bearing skin allografts in syngeneic hosts. Our results suggest that both clonal frequency reduction in the thymus and immunoregulatory T cells exported from the thymus are critical to transplantation tolerance induced by intrathymic Ag inoculation.

Background: Dietary factors are thought to have an important role in gastric and esophageal carcinogenesis, but evidence from cohort studies for such a role is lacking. We examined the risks of gastric cancer and esophageal adenocarcinoma associated with meat consumption within the European Prospective Investigation Into Cancer and Nutrition (EPIC) cohort. Methods: A total of 521 457 men and women aged 35–70 years in 10 European countries participated in the EPIC cohort. Dietary and lifestyle information was collected at recruitment. Cox proportional hazard models were used to examine associations between meat intake and risks of cardia and gastric noncardia cancers and esophageal adenocarcinoma. Data from a calibration substudy were used to correct hazard ratios (HRs) and 95% confidence intervals (CIs) for diet measurement errors. In a nested case–control study, we examined interactions between Helicobacter pylori infection status (i.e., plasma H. pylori antibodies) and meat intakes. All statistical tests were two-sided. Results : During a mean follow-up of 6.5 years, 330 gastric adenocarcinoma and 65 esophageal adenocarcinomas were diagnosed. Gastric noncardia cancer risk was statistically significantly associated with intakes of total meat (calibrated HR per 100-g/day increase = 3.52; 95% CI = 1.96 to 6.34), red meat (calibrated HR per 50-g/day increase = 1.73; 95% CI = 1.03 to 2.88), and processed meat (calibrated HR per 50-g/day increase = 2.45; 95% CI = 1.43 to 4.21). The association between the risk of gastric noncardia cancer and total meat intake was especially large in H. pylori -infected subjects (odds ratio per 100-g/day increase = 5.32; 95% CI = 2.10 to 13.4). Intakes of total, red, or processed meat were not associated with the risk of gastric cardia cancer. A positive but non–statistically significant association was observed between esophageal adenocarcinoma cancer risk and total and processed meat intake in the calibrated model. In this study population, the absolute risk of development of gastric adenocarcinoma within 10 years for a study subject aged 60 years was 0.26% for the lowest quartile of total meat intake and 0.33% for the highest quartile of total meat intake. Conclusion: Total, red, and processed meat intakes were associated with an increased risk of gastric noncardia cancer, especially in H. pylori antibody-positive subjects, but not with cardia gastric cancer.